Для расчета скорости обмена веществ используется формула Маффина - Джеора. Зная этот показатель составить план питания на неделю проще простого. (источник )

Индекс массы тела - субъективный показателем соотношения массы тела к росту. ИМТ используют только для поверхностной оценки веса.